Cá kho Đại Hoàng Cẩm nang món cá kho ngon Cách làm món cá kho Đại Hoàng

Cách làm món cá kho Đại Hoàng



Món cá kho Đại Hoàng nổi tiếng với hương vị thơm ngon bởi món cá kho cổ truyền được kho từ công thức cổ truyền và hôm nay Chúng tôi xin gợi ý với các bạn cách làm món cá kho Đại Hoàng để bạn có thể tự làm món cá kho ngon này thử xem nhé.

Cá kho đại hoàng thương hiệu dasavina

Cá kho đại hoàng thương hiệu dasavina

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá trắm: Là loại cá trắm đen, tươi và cân nặng từ 3 kg trở nên.
  • Giềng tươi
  • Gừng
  • Hành khô
  • Hạt tiêu
  • Chanh
  • Ớt tươi
  • Sườn lợn
  • Niêu đất
  • Nước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích)
Gia vị đồng quê

Gia vị đồng quê

Quy trình cách làm:

Bước 1:

Cá trắm đen tươi mang về rửa sạch, bỏ ruột, cạo vậy, bỏ đầu, bỏ đuôi chỉ lấy phần khúc giữa rồi sau đó khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân, sau đó xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị, đậm đà hơn.

Cá trắm đen lựa chọn con tươi mang về làm sạch

Cá trắm đen lựa chọn con tươi mang về làm sạch

Bước 2:

Niêu để kho cá phải được tôi niêu bằng nước để niêu không bị vỡ trong suốt quá trình kho cá 16- 24 tiếng.

Niêu đất sử dụng kho cá đảm bảo chất lượng cá thơm ngon

Niêu đất sử dụng kho cá đảm bảo chất lượng cá thơm ngon

Bước 3:

Sau đó cho riềng xuống dưới đáy niêu rồi cho sườn lợn và cá vào. Tiếp theo cho riềng, gừng, hành khô thái nhỏ vào sau đó cho thêm gia vị vào: nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh, nước cốt dừa, thịt mỡ lợn rồi sau đó cho nước vào xâm xấp mặt cá và cho vào bếp củi nhãn đun.

Xếp các nguyên liệu vào niêu cá kho

Xếp các nguyên liệu vào niêu cá kho

Bước 4:

Kho cá với ngọn lửa liu riu và trong suốt quá trình kho phải đảm bảo chế nước để cá không bị cháy và cho kẹo đắng vào để cá có màu nâu đẹp mắt. Cá kho ít nhất khoảng 16 tiếng khi cá chín mềm, săn lại và xương cá nhừ, mềm thì cho thêm chút dầu ăn vào và hành lá, ớt, hạt tiêu là được.

Kho cá 16- 24 tiếng trên bếp củi nhãn

Kho cá 16- 24 tiếng trên bếp củi nhãn

Cá kho Đại Hoàng đảm bảo thịt cá săn chắc, mùi thơm, xương nhừ, mềm và màu sắc bắt mắt hấp dẫn với vị đậm đà ngon.

Chúc bạn thành công và nếu cần tìm hiểu thêm bí quyết cách kho cá Đại Hoàng- cá kho làng Vũ Đại bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn tốt nhất.

Tags: , , , ,