Cá kho Bá Kiến là thương hiệu cá kho làng Đại Hoàng nổi tiếng của công ty TNHH Thương mại Đặc Sản Việt Nam. Cá kho Bá Kiến với các nguyên liệu được lựa chọn một cách kỹ lưỡng. Sử dụng củi nhãn để kho cá trong suốt 16 tiếng mang lại hương vị đặc biệt hấp dẫn, giữ cho món cá thơm ngon và lâu hơn. Loại cá được chọn để kho phải là trắm đen tươi, cho món cá chuẩn ngon và hấp dẫn.
Cá được xếp vào niêu đã được lót riềng và gừng thái lát mỏng, sau đó thêm một lớp riềng, gừng và các loại gia vị khác. Khi kho xong, món cá trở nên săn chắc, hương thơm hòa quyện từ gừng, riềng, cá và các loại gia vị khác, mùi tanh không còn.
Đặc sản cá kho Bá Kiến thường được thưởng thức kết hợp với cơm nóng, dưa, hành muối, bánh chưng,… và đặc biệt phổ biến trong các dịp tết nguyên đán.
Cá kho Bá Kiến không sử dụng chất bảo quản hoặc phụ gia thực phẩm. Do đó, thời gian bảo quản của món ăn trứ danh này có thể kéo dài từ 7 – 10 ngày tùy thuộc vào cách sử dụng của khách hàng.